Alter Oak - Innovations, nouvelles barriques, découvrez notre actualité

18
dec.
2020

ALTER OAK CASKS STORIES : TOKAJI vin liquoreux

Tokay, célèbre appellation hongroise, est également la plus ancienne appellation contrôlée dans le monde. Très renommée depuis le 18ème siècle, elle est capable de produire l’un des vins les plus chers de la scène viticole. Et à juste titre ! Ces vins liquoreux contenus en barriques de chêne sont tout simplement incroyables !

L’origine de ce vin est aussi passionnante que hasardeuse : son secret de fabrication aurait été trouvé par accident au 17ème siècle, suite à la perspective d’une bataille qui allait ralentir les vendanges. Les soldats qui sont rentrés plus tardivement que ce qui avait été prévu ont vu leurs vendanges tomber à l’eau, mais ils ont tout de même choisi de récolter les raisins séchés et touchés par le « Botrytis »… Les hasards de l’Histoire, le résultat a été totalement surprenant !

Tasting Barriques de Tokaji :

Le Tokaji est un pur nectar : ce vin blanc liquoreux et très onctueux réserve au palais de fortes notes de miel, de fruits confits,et d’arômes « torréfiés« … il a son quelque chose d’inimitable !

La barrique d’occasion ayant contenu du Tokaji apportera à vos spiritueux et bières de merveilleux arômes ainsi qu’un exotisme très intéressant.

20
oct.
2020

ALTER OAK CASKS STORIES : PEDRO XIMENEZ (PX)

La toute première mention du vin de Xérès vient du géographe grec Strabo au 1er siècle avant J.-C. De Xera, nom donné par les Phéniciens à la région où se trouve aujourd’hui Jerez, cette nation de commerçants produisait des vins qui étaient ensuite exportés dans tout le bassin méditerranéen, notamment à Rome.

Le Pedro Ximenez (PX) est un vin de Xérès naturellement doux produit en Espagne dans la région de Jerez.

Pedro Ximenez (PX) est probablement le vin le plus doux du monde. Malgré cela, ses arômes et sa saveur le rendent frais et harmonieux en bouche grâce au processus naturel de « raisin sec » par « asoleo », ou friture des raisins au soleil.

Tasting Barriques de Pedro Ximenez (PX) :

Au nez, son bouquet est extrêmement riche avec des notes essentiellement sucrées de fruits secs comme les raisins secs, les figues et les dattes, accompagnées d’arômes de miel, de sirop de raisin, de confiture et de fruits confits, qui rappellent en même temps le café grillé, le chocolat noir, le cacao et la réglisse.

29
juin
2020

ALTER OAK CASKS STORIES : PORTO

Au 18e siècle, les vins portugais lorsque transportés jusqu’à Londres se transformaient souvent en vinaigre. Pour éviter cela un britannique a eu l’idée d’y ajouter de l’alcool. C’est ainsi qu’est naît le Porto comme on le connaît aujourd’hui. Le Porto a connu un tel succès que pour préserver la qualité le gouvernement portugais mit en place des réglementations. En 1756 fût créée la première appellation d’origine protégée.

L’Angleterre est le pays où le Porto a connu un franc succès. En effet, n’etant pas un pays producteur de vin et ayant une certaine réticence à acheter son vin en France et en Espagne, pays souvent ennemis. L’Angleterre a très vite trouvé dans le Portugal le partenaire idéal pour s’approvisionner en vin et surtout en Porto.

Barriques de Porto Ruby:

Les vins de Porto rubis sont mis en fûts de chêne pour améliorer leur qualité avant d’être mis en bouteille.

Les fûts de rubis apporteraient de la douceur, et de forts arômes de fruits rouges.

Barriques de Porto Tawny:

Le Tawny, lui doit être élevé en fût de chêne pendant au moins 5 ans. Certains peuvent être vieillis jusqu’à 40 ans et plus.

Les apports des barriques sont : des notes oxydatives, du chocolat, et des arômes de fruits confits.

12
juin
2020

ALTER OAK CASK STORIES – SAUTERNES

Le Sauternes est un vin doux français de la région du Sauternais à Bordeaux. Le Sauternes est produit à partir de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle qui ont été affectés par le Botrytis Cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble.

Il en résulte des saveurs concentrées et distinctes dans les vins. En raison de son climat, le Sauternes est l’une des rares régions où l’infection par la pourriture noble est fréquente. Il est suggéré que l’idée peu attrayante de boire du vin issu de raisins infectés a pu amener les producteurs de Sauternes à garder secrète l’utilisation de la pourriture noble.

Les avantages de la barrique

Les barriques de Sauternes sont très favorables car elles ont un goût très doux et complexe. De plus, la production de Sauternes est très coûteuse et les châteaux ne veulent pas risquer leur investissement élevé dans le raisin en utilisant de mauvais fûts. De ce fait les fûts de finish provenant du Sauternes sont en général de très bonne qualité.

Sauternes Tasting

Le Sauternes se distingue par l’équilibre entre la douceur et le zeste d’acidité. Parmi les notes aromatiques les plus courantes, on trouve l’abricot, le miel, la pêche, mais avec une note de noisette, caractéristique du sémillon noble lui-même.

30
mars
2020

Technique de chauffe de barrique brevetée !

14
fév.
2020

BrauBeviale 2019

14
fév.
2020

Craft Distilling Expo 2019

13
fév.
2020

Brevet CARACTERE DUO

12
fév.
2020

Brevet Barena : Trophée Oenovation

11
fév.
2020

VINITECH 2008 : Trophée international de l’innovation

06
fév.
2020

Création de nos auxiliaires technologiques

20
dec.
2019

Innovations, nouvelles barriques, salons internationaux …

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