15 junio 2020 | nicolas Sauternes es un vino dulce francés de la región de Sauternais de la región de Graves en Burdeos. El Sauternes se produce a partir de uvas de Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle que han sido afectadas por la Botritis Cineraria, también conocida como podredumbre noble. El resultado son sabores concentrados y distintivos en los vinos. Debido a su clima, Sauternes es una de las pocas regiones donde la infección por la podredumbre noble es común. Se sugiere que la idea poco atractiva de beber vino de uvas infectadas puede haber llevado a los productores de Sauternes a mantener en secreto el uso de la podredumbre noble. Las ventajas de la barrica Las barricas de Sauternes son muy favorables porque tienen un sabor muy dulce y complejo. Además, la producción de Sauternes es muy cara y los chateaux no quieren arriesgar su alta inversión en uvas utilizando barriles malos. Como resultado, los barriles de acabado de Sauternes son generalmente de muy buena calidad. Sauternes degustación Sauternes se distingue por el equilibrio entre el dulzor y la acidez. Entre las notas aromáticas más comunes están el albaricoque, la miel, el melocotón, pero con un toque de avellana, característico del propio semillón noble.