20 octobre 2020 | nicolas La toute première mention du vin de Xérès vient du géographe grec Strabo au 1er siècle avant J.-C. De Xera, nom donné par les Phéniciens à la région où se trouve aujourd’hui Jerez, cette nation de commerçants produisait des vins qui étaient ensuite exportés dans tout le bassin méditerranéen, notamment à Rome. Le Pedro Ximenez (PX) est un vin de Xérès naturellement doux produit en Espagne dans la région de Jerez. Pedro Ximenez (PX) est probablement le vin le plus doux du monde. Malgré cela, ses arômes et sa saveur le rendent frais et harmonieux en bouche grâce au processus naturel de « raisin sec » par « asoleo », ou friture des raisins au soleil. Tasting Barriques de Pedro Ximenez (PX) : Au nez, son bouquet est extrêmement riche avec des notes essentiellement sucrées de fruits secs comme les raisins secs, les figues et les dattes, accompagnées d’arômes de miel, de sirop de raisin, de confiture et de fruits confits, qui rappellent en même temps le café grillé, le chocolat noir, le cacao et la réglisse.